Home - RESEP MASAKAN - Rahasia resep bumbu rawon daging enak dan cara memasaknya

Rahasia resep bumbu rawon daging enak dan cara memasaknya

advertisements

Nasi rawon sangat terkenal namun bagaimana cara membuat masakan rawon ini. Inilah rahasia bumbu rawon daging sapi spesial enak dan mantap. banyak memang resep masakan rawon, namun kuahnya kadang cemplang dan kurang enak, sehingga bunda dan sis malam membuat masakan rawon ini. Padahal dengan racikan bumbu yang tepat maka masakan kuliner nasi rawon sungguh nikmat dan dapat membuat ketagihan.

Resep rawon daging yang akan admin bahan di sini adalah resep rawon asli bukan hasil kreasi, sebab saat ini cukup banyak resep rawon hasil kreasi para pakar kuliner dan cukup terkenal, seperti : resep rawon setan, resep rawon nguling, resep rawon surabaya, dan lainnya.

Resep bumbu rawon tidak lepas dari penggunaan biji kepayang, sebab tidak bisa disebut rawon jika tidak menggunakan biji kepayang ini. Setiap daerah mempunyai nama yang berbeda beda. Biji kepayang disebut juga sebagai : kepayang / keluwek / kluwek / keluak / kluak / pucung / picung / pamarrasan. Dan asal sahabat kuliner tahu bahwa mutu kluwek yang digunakan sangat berpengaruh pada rasa masakan rawon bunda sekalian. Pada artikel ini saya menggunakan nama kluwek saja ya bunda.

Bagaimana cara memilih biji kluwek yang baik untuk bumbu rawon. Hindari biji kluwek muda, biji kluwek muda di tandai dengan daging biji kluwek warna hijau atau hitam kehijauan. Pilihlah daging biji kluwek berwarna hitam kemerahan. Dan admin sarankan untuk menjilat sedikit daging biji kluwek ini. kualitas daging biji kluwek yang bagus tidak pahit. Hindari biji kluwek sangat pahit karena nantinya akan sangat berpengarung pada kuah rawon bunda karena rasanya ikut pahit.

Bahan utama masakan rawon ini yakni daging sapi, namun disarankan pilih daging sapi khusus untuk rawonan ( penjual daging tahu bunda ). Daging untuk rawon berbeda yakni ada sedikit daging dan juga sedikit lemak. Jangan pilih daging tetelan ya bunda, memang sih banyak yang menggunakan daging sapi ( tetelan ) saat memasak rawon, namun tetelan ini hanya dipenuhi oleh lemak saja dan hanya sedikit daging sehingga alot saat di gigit. Daging rawon paling bagus yaitu di bagian dada atau bagian punggung.

resep rawon

Bagaimana cara membuat rawon yang lezat dan kuahnya tidak pahit. Cara memasak rawon sendiri sebenarnya tidak ada yang istimewa karena hampir sama dengan cara memasak masakan sederhana yang lain. Namun ada beberapa kendala perihal kegagalan resep masakan rawon, seperti : kuah pahit, daging kurang empuk, dan rasanya kurang mantap. Sehingga banyak sahabat kuliner yang enggan membuat masakan rawon.

Pada update kali ini admin saelekko.com akan memberikan rahasia resep masakan rawon yang enak dan tidak pahit. Dengan mengikuti petunjuk secara benar tentunya rasa kuah rawon dan dagingnya akan lebih enak dan mantap lho bunda. yuk ikuti petunjuk resep cara membuat masakan rawon.

Bahan utama

  • Daging sapi : ± 5 ons ( 500 gram ) potong dadu.

Bumbu yang dihaluskan

  • Bawang putih : 8 siung.
  • Bawang merah : 5 siung.
  • Ketumbar : 2 sendok teh.
  • Kunyit : seruas jari telunjuk.
  • Jahe : seruas jempol
  • kluwek : 6 biji ( pastikan kualitas daging biji kluwek bagus )

Bumbu tambahan

  • Lengkuas : 1 ruas jempol ( dimemarkan ).
  • Serai : 2 batang ( ambil pangkalnya aja ).
  • Daun jeruk : 5 hingga 6 lembar.
  • Gula : ± 1 sendok makan.
  • Garam : secukupnya.
  • Penyedap rasa : jika diperlukan.

Cara membuat masakan rawon

cara memasak rawon
cara membuat rawon
  • Potong daging rawon bentuk dadu dan rebus dengan air secukupnya hingga matang.
  • Uleg semua bumbu halus ( bawang putih + bawang merah + ketumbar + kunyit + jahe ).
  • Pecahkan 6 biji kluwek dan masukkan ke dalam sedikit air panas dan cairkan.
  • Tumis ( gongseng ) semua bumbu halus hingga baunya harum, kemudian masukkan ( serai + lengkuas + daun jeruk ).
  • Masukkan kluwek cair dan aduk aduk.
  • Terakhir masukkan daging rawon bersama airnya.
  • Masukkan juga gula pasir dan garam kemudian cicipi. Kendalikan penggunaan garam sehingga kuah rawon enak.
  • Masakan rawon anda siap di hidangkan

Cara penyajian masakan rawon biasanya dengan tambahan toge kacang ijo dan sambal dengan nasi hangat, wah nikmat sekali. Setelah mahir membuat masakan rawon bunda dapat belajar cara memasak soto ayam lamongan asli dan enak. Ada masukan silahkan berkomentar.

loading...

2 comments

  1. Kenapa klueknya direndam air panas ?

  2. Iya tante etik, supaya kluwek saat dicampurkan bisa bercampur dengan kuah rawon, sebab kalau langsung dimasukkan biasanya kurang merata

Leave a Reply